5:2 fastemad - bananpandekager

En lille snack på fastedage :)

Ingredienser

1 æg (~80 kcal)

1 banan (~125 kcal)

(51,25 kcal pr pandekage)

Gør sådan

1) bland ingredienserne sammen

2) pensl panden med olie og steg 4 små pandekager herpå

3) nyd dem :)

5:2 fastemad

Dagen i dag står på faste. I dag havde vi en masse grøntsager til overs fra i går så vi skal bare have salat; og hvor er det så bare skønt at man bare kan gå amok i en salat og så der stadig er rigelig plads til dressing ❤️

Ingredienser 

15 g forårsløg (4,8 kcal)

62,5 g squash (12,5 kcal)

100 g spidskål (27 kcal)

113,5 g gulerod (44 kcal)

50 g rosin (165 kcal)

72,5 g pære (43,5 kcal)

(Ialt 296,8 kcal)

50 g Dressing (85 kcal)

Så alt i alt en kæmpe portion med kun 381,8 kcal :) 

Gør sådan 

1) bland det hele sammen

2) spis :)

AMMENAM det go mam!

(Meget) alternativ millionbøf

I aften har jeg improvisereten ret med Gnocchi.. Desværre synes jeg de kogte en my for meget, men ellers smagte det godt :)

Ingredienser 

En pakke gnocchi

1,5 reven agurk

1/4 fintsnittet spidskål

1/2 squash i tynde stykker

2 forårsløg i tynde stykker

1 finthakket løg

500 g hakket oksekød

100 g champignon i skiver

Gør sådan

1) kog gnocchi efter anvisningen

2) klargør grøntsagerne

3) svits løg på pande og bum herefter kødet deri.

3) tilsæt grøntsagerne i følgende rækkefølge (lad det lige stege lidt med inden næste ingrediens tilføjes):

- champignon

- squash

- gulerødder

- spidskål

- forårsløg

4) samtidig med forårsløgene tilsættes de køgte gnocchi og det hele varmes igennem. Inden servering krydres med salt og peber.

AMMENAM det go mam!

Blueberry cupcakes

Dårlig billedkvalitet, eftersom vi ikke havde noget strøm :)

Opskriften kommer senere

Super Bowl 2015

I nat er der super Bowl hvilken næsten er årets største begivenhed (for nogen) :) på toppen fejrer vi det med burger, og Andreas holder den kørende hele kampen igennem - det orker jeg ikke, så jeg plejer bare at spørge ham hvad resultatet er, når jeg står op for at tage på arbejde og han går i seng.

Årets burger er noget anderledes end hvad den var sidste år, men minder dog stadig om den. Sidste år var bøffen fyldt med ost - i år med champignon, løg og hvidløg.

Men i en god burger hører der sig ost! Så da bollerne skulle varmes delte jeg dem og strøede toppen med revet cheddar - og det er meget vel den bedste beslutning jeg har gjort mig i år! For er du gal det var godt! 

Ellers var der bare sweet baby rays BBQ sauce, agurk, salat og rødløg i :)

Og når nu det er super Bowl skulle der selvfølgelig også en Budweiser på bordet ;)

GOOO SEAHAWKS!! ;)

AMMENAM det go mam!

Red Velvet Cupcakes

Så har der været gang i det lille bageri, i anledning af; fridag, besøg hos mor og far og sidst men ikke mindst;lysten til kage!

Opskriften er egentlig beregnet til at dele i 3 portioner og lave en lagkage af. Jeg nøjedes med at lave 4/5 portion af nedenstående, hvilket resulterede i 12 cupcakes og masser af overskydende frosting...

Ingredienser:

240 G selvhævdelser mel

4 store æg

240 G usaltet smør, blødgjort.

240 G rørsukker

20 mL rød frugtfarve

2 spsk kakaopulver - med top

Til frosting:

250 G smelteost

600 G flormelis

100 G usaltet smør, blødgjort

Gør sådan;

Kagen;

Pisk sukker og smør til det er let og luftigt.

Tilsæt æggene, et ad gangen, til de er blandet helt i massen.

Sigt selvhævdelser mel og kakaopulver i blandingen og vend det forsigtigt i.

Rør frugtfarvens i.

Fordel dejen i 12 forme.

Bages ved 180 C i ca 25 min (hold øje med dem)

Køl kagerne helt af inden de pyntes.

Frosting;

Pisk smør og flormelis forsigtigt sammen.

Tilsæt smelteost og pisk til blandingen er let og cremet.

Afslutning;

Pynt dine cupcakes som du bedst kan lide det :) laver du lagkagen, smøres frosting imellem lagene

"Franskinspireret" kartoffelmos

I sommerferien sidste år, var vi i Frankrig. En af dagene, hvor vi var ude og spise, fik vi en lidt anden udgave af denne ret. Den vi fik dengang var med en lys fisk- evt klipfisk, og kartoffelchipsene var ikke saltede.

I denne hjemmelavede udgave brugte jeg Laks, og almindelig franske kartofler.

Ingredienser:

Lakseportioner

Kartofler

Mælk

Smør

Salt

Peber

Franske kartofler

Sådan gør du:

1) skræl kartoflerne. Skær dem i stykker og kog dem i usaltet vand i ca. 20 min.

2) bag laksen i ovnen; 200'C i 12 min. Jeg krydrede det inden, med salt og peber.

3) når kartoflerne er færdige, hældes vandet fra.

4) tilsæt smør, mælk, salt og peber, og pisk, indtil det er den rette konsistens og smager godt.

5) pil laksen i mindre stykker og rør det sammen med kartoffelmosen.

6) server med knuste kartoffelchips ovenpå.

AMMENAM, DET' GO' MAM!

Sushi En Masse

I aften har vi, hos svigerforældrene, lavet sushi - og det må siges at der var rigeligt! Vi havde forskellige slags fisk, rejer, laks og hvidfisk. Af grønt havde vi agurk, avocado, peber og forårsløg. Vi lavede også nogle med omelet i :)

Improviseret succes :)

Dagens ret bestod af kyllingebrystfilet, pommes frites og Mirjam's Mozzarella Bomber :)

Kylling:

Ingredienser:

   2 kyllingebryst fileter

   Et par skefulde Pikant ost til hver kylling

   Et lag mozzarella til hver kylling

   Bacon i skiver

Gør sådan:

1) del kyllingen, ligesom hvis det var et hotdog-brød

2) smør den ene inderste halvdel med pikantost, og læg skiver af mozzarella ovenpå.

3) klap kyllingen sammen og pak Den ind i bacon.

4) tilberedes i ovnen - 200'C i 25 min.

Pommes:

Ingredienser:

   Skrællede kartofler. 

   Olie

   Salt

Gør sådan:

1) skær kartoflerne i skiver.

2) hæld olie og salt over og bland det rundt.

3) tilberedes i ovnen i 25 min v. 200'C

Mirjam's Mozzarella Bomber:

Ingredienser:

   Mozzarellakugler

   Pikant ost

   Butterdej

Gør sådan:

1) rul Butterdejen ud.

2) smør med et lag af pikantost.

3) skær butterdejen ud i kvadrater, så de har en størrelse, der kan pakkes rundt om kuglerne.

4) pak en mozzarellakugle ind i hvert kvadrat og stil dem med åbningen nedad på bagepapir.

5) tilberedes i ovn - 200'C i 20 min.

Ammenam, det go mam!

Lækker laks med rod-mos

Flæskesteg ala Mirjam

I dag havde jeg lyst til biksemad, men det kræver jo en gang steg - så i aften lavede jeg svinekam ala mirjam :) 

Jeg hældte en lille smule vand i fadet. Heri lagde jeg nogle svesker, en skrællet appelsin i skiver, samt saften fra en appelsin. Ovenpå dette lagde jeg kammen som så fik en god gang salt. Ind i ovnen med det, og så ellers bare lade den passe sig selv, indtil den nåede en kernetemperatur på 68'C. Derefter satte jeg ovnen på grill for at give stegen sprøde svær - og det lykkedes :D

Stegen blev serveret på skiver af rugbrød, og pyntet med rødkål, syltede agurker, svesker fra ovnen, samt et par skiver appelsin. Og selvfølgelig blev det hele accompagneret med brunede kartofler -  MASSER af brunede kartofler ❤️

Ammenam! Det go mam! 

- og så er det jo lækkert at finde ud af man godt kan finde ud af at improvisere lidt ^^ 

God dag! 🌸

Andebryst i stegeso

I julegave fik jeg en stegeso, af mine forældre. Jeg har lige siden gerne ville prøve at lave noget i den, og det blev så i aften - og WOW! Sikken en succes!

Ingredienser:

2 stk andebryst

2 mellemstore løg

2 æbler

2 gulerødder

2 dl vand

1 håndfuld svesker

Salt & peber

Gør sådan:

1) Skræl æblerne og skær dem i store tern.

2) Pil løgene og skær dem i både.

3) Skræl gulerødderne og skær dem i stave.

4) Saml æbler, løg, gulerødder og svesker i bunden af stegesoen.

5) Placer andebrysterne, med skindet opad, ovenpå grøntsagerne, og krydr med salt og peber. Tilsæt vandet.

6) Læg låg på stegesoen, og stil den i ovnen ved 200'C i 2 timer. De sidste 10 minutter steges uden låg.

7) Nyd dette vidunder af et måltid!

Tilbehør:

Rødkål

Ovnkartofler (Planen var at vi skulle have haft hjemmelavede pommes til - men de tog belægningen i fadet med sig så de røg i skraldespanden i stedet.)

Og så lige et stemningsbillede fra Herning :)

Superbowl = Burger

Det er ved at være længe siden, Andreas bad om, at menuen d. 2/2 skulle stå på burger. Og så skulle han sandeligt også have burger! Lige nu fortryder jeg, at jeg indtog dette monster - alt for meget mad -.-'' (Godt jeg skal ned og træne i morgen Ö) Men det smagte alligevel godt - næste gang skal det nok bare være halvt så stort ><

I hver burger er der brugt én af sådanne trekanter cheddar.

Kødet til 1 bøf deles i to, og formes til flade, lige store, bøffer.

Cheddaren lægges oven på en af bøfferne. Den anden bøf lægges ovenpå og kanterne samles godt så der ikke er huller.

Bøfferne pakkes så ind i bacon (Selvfølgelig skal der bacon i :D)

Og så på panden!

Tadaaa!! Virkelig en dræber at komme igennem, men det smagte godt :)

Frygter jeg har taget samtlige tabte kilo på igen, og tør slet ikke tænke på kalorieindholdet i sådan en djævel her ><

De sørgelige rester... Nu kalder sofaen - så håber vi mavesmerterne aftager ASAP!

Og så er det bare at vente til kl 22 hvor kampen starter - Andreas siger vi hepper på Seahawks, så det gør vi :) (Selvom jeg nok nærmere kommer til at heppe på Ole Lukøje ;) )

God aften :)

tun og toast

Aftenens menu var, for mit vedkommende, yderst spændende ... Andreas fik noget indisk risret, men den brød jeg mig ikke om så jeg lavede mig en klap-sammen med let opvarmet toastbrød og tunsalat :) 

Pizza - igen :)

Lækker hjemmelavet pizza med kylling, bacon, mozarella og ananas :)

Ammenam, det go mam!

Æblemuffins

Da Andreas' forældre var til fødselsdag, havde de en pose æbler med - og jeg tænkte det var ved at være tid at bruge lidt af dem :) så derfor blev der, her til aften, bagt æblemuffins :) vi har endnu ikke smagt på dem, så jeg ved ikke om de er gode... Men om ikke andet, så er opskriften som følger;

Ingredienser:

250 g mel

100 g sukker

4 tsk bagepulver 

0,5 tsk salt

1 tsk kanel

1 æble

50 g smør

2 dl mælk

1 æg

Til drys:

2 spsk sukker

0,5 tsk kanel

Gør sådan:

1) Bland mel, bagepulver, sukker, salt og kanel sammen i en skål.

2) pisk smeltet smør, mælk og æg og bland det i melblandingen.

3) skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i tern - bland disse i dejen.

4) fordel dejen i 12 muffinsforme og drys blandingen af kanel og sukker over dem.

5) bag muffins ved 200 grader, alm ovn, i ca 20 minutter.

Andebryst ala mirjam

Umiddelbart ser billedet sløret ud... Det ved jeg ikke om det er eller om jeg vare skulle se at tage mine briller på :) 

Men ikke destro mindre, så, synes jeg, var dagens ret temmelig lækker :)

Indredienser:

Grønne bønner

3 fed hvidløg

Oliven olie

Vand

Andebryst - her er brugt berberiand

Rosmarin kartofler fra chef du pommes

Gør sådan:

1) start med at sætte kartoflerne over i ovnen.

2) tag skindet af andebrystet - dette er sværere end man lige tror ;)

3) skær hvidløgene i tynde skiver og bland dem, i en gryde, med bønner, lidt olie og lidt vand. Vent med at tænde!

4) steg andebrystet på panden i 12-15 minutter, til det er rosa indeni. Når det er færdigt skal det stå, overdækket, i ca 10 min.

5) imens andebrystet steger gøres der klar til "andesvær"; bred skindet ud og skær det i skiver, som er ca. 1/2 cm bredde. 

6) tænd for gryden med bønner.

7) når brystet er færdigt steges skindet til det er sprødt - læg det derefter på et stykke køkkenrulle.

8) når bønnerne er færdige, skæres anden i skiver og maden er klar til at blive serveret.

Ammenam, det go mam!

Denne ret var lidt af et eksperiment, eller improvisation, men jeg må sige jeg er glad for resultatet. Desværre blev "sværene" ikke så sprøde som de skulle have været, men de smagte ganske fint alligevel :) 

Biksemad - den dovne eneboers version

Jeg er stadig græsenke, så dagens ret er stadig præget deraf :) 

Ingredienser

1/2 glas kogte kartofler

2 skiver af Deli's kamsteg

Ketchup

Gør sådan

Skær ingredienserne i tern

Steg på panden 

Spis 

:)

Et spejlæg ville gøre underværker, men de æg vi har er vidst cirka så gamle som Jesus ville blive på tirsdag ><

Men nu står jeg jo så med et halvt glas kartofler - nogen forslag til hvad jeg kan bruge det til i morgen?

Alene hjemme...

Andreas er draget sydpå, for at fejre julen, så derfor ville jeg forkæle migselv lidt :) derfor står menuen på Deli's flødekartofler, serveret i alubakke - måske med lidt ketchup :) AMMENAM ;)

Opdateret:

Maden vil ikke rigtig få farve .. Ved ikke om det skyldes mangel på tålmodighed eller at osten ikke lå øverst eftercykelturen hjem... 

Hurtig morgenmad

Her fra kl 10 (til senest kl 18) står den på at øve årets udgave af Jul på den gamle højskole. Jeg har sovet længe og skal nok have frokost inden for de næste par timer, så for ikke at gøre det helt store ud af morgenmaden (og fordi vi hverken har brød eller pålæg) så nøjes jeg med et glas jordbæryoghurt med kakaomüsli :)

Mums!